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2.低筋麵粉60克，原味落下）
，戚风成蘑菇雲噠。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。轉145度，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕20分。原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风倒扣在晾網上  ，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕否則會炸出來
 。原味消泡之後 ，無顆粒
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打
。烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，保證所用到的容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，不要心急，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。30分，放入預熱好的烤箱 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱，蛋白中勿有蛋黃 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切勿攪拌 ，風爐170度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），會消泡 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會無法打發蛋白） 。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處
 ，風爐170度
，端起放入蛋糕糊的模具
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。加入15克細砂糖
，用手動打蛋器混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度 ，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻 。 50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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10.放入模具，不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內，溫度會下降） ，待用
。